火棘果濃縮清汁的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910156255.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109730220A 公開（公告）日 2019-05-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN109730220A 申請(qǐng)公布日 2019-05-10
分類號(hào) A23L2/04（2006.01）I; A23L2/84（2006.01）I; A23L2/74（2006.01）I; A23L2/08（2006.01）I; A23L2/76（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄒嚴(yán)俊杰; 祝義偉; 周令國; 陳秋生; 黃克霞; 龍勇 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶食品工業(yè)研究所有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶志合專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 胡榮琿
地址 400000 重慶市渝中區(qū)長江二路221號(hào)3幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品工業(yè)領(lǐng)域，特別涉及一種火棘果濃縮清汁的制備方法，其以下步驟：1）選火棘果，清洗、打漿，離心分離，得離心果汁；2）離心液中加入果汁質(zhì)量0.3?0.8%的復(fù)合酶制劑，攪拌均勻；3）在溫度35?40℃，pH值3.5?4.5條件下，靜置3?8小時(shí)酶解；4）將酶解后的果汁，經(jīng)粗濾、精濾、超濾，得到清亮透明的果汁；5）將步驟4）所述的果汁進(jìn)行反滲透膜濃縮至濃縮終點(diǎn)；6）將濃縮汁噴入真空脫氣罐中脫去空氣，再高溫瞬時(shí)殺菌，得到火棘果濃縮青汁。本發(fā)明所述方法保留了火棘果的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，有節(jié)能減排、縮短工時(shí)等優(yōu)點(diǎn)。得到的濃縮清汁具有野生火棘果固有風(fēng)味、澄清透明、無懸浮物等雜質(zhì)。