一種水果罐頭生產(chǎn)過程中的殺菌方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610543242.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106172708B 公開（公告）日 2019-04-09
申請公布號 CN106172708B 申請公布日 2019-04-09
分類號 A23B7/005（2006.01）I; A23B7/01（2006.01）I; A23B7/144（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周裕華 申請（專利權(quán)）人 桂林愛明生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧東智知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 巢雄輝;汪治興
地址 546612 廣西壯族自治區(qū)桂林市荔浦縣新坪鎮(zhèn)金雞坪工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種水果罐頭生產(chǎn)過程中的殺菌方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明由兩道殺菌方法完成水果罐頭生產(chǎn)過程中的殺菌工序，第一道殺菌方法用水果殺菌裝置對灌裝前的水果進(jìn)行殺菌，第二道殺菌方法用紅外加熱設(shè)備對封口后的水果罐頭進(jìn)行殺菌。在傳統(tǒng)的一道殺菌工序中，往往因?yàn)橥蝗煌C(jī)、初溫過低、升溫過慢、溫度分布不均勻等原因使罐頭殺菌不足，水果內(nèi)部腐敗菌的生長容易使水果罐頭敗壞。本發(fā)明在水果灌裝前進(jìn)行一次對水果的殺菌，能充分殺滅水果內(nèi)部的腐敗菌，保證水果品質(zhì)。本發(fā)明使用紅外加熱設(shè)備對水果罐頭進(jìn)行殺菌，升溫速度快，利用熱風(fēng)循環(huán)，使內(nèi)部溫度均勻，殺菌時(shí)間短，效率高，殺菌充分，保證水果罐頭質(zhì)量。