肉沫香菇醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111552750.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114190541A 公開（公告）日 2022-03-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN114190541A 申請(qǐng)公布日 2022-03-18
分類號(hào) A23L31/00（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I;A23L3/37（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李亞彬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇和府餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 宋南
地址 226000江蘇省南通市如皋市城北街道鹿門社區(qū)5組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉沫香菇醬及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。包括將鮮香菇末和豬肉末進(jìn)行炒制，得到肉沫香菇醬初品，通過(guò)雙注頭型連續(xù)供料式包裝機(jī)對(duì)所述肉沫香菇醬初品進(jìn)行油、醬分離包裝，然后進(jìn)行殺菌、液氮冷卻和打包入庫(kù)。本發(fā)明制備的肉沫香菇醬配方天然，無(wú)添加，同時(shí)通過(guò)雙注頭油醬分離罐裝技術(shù)，減少油醬不均的情況出現(xiàn)，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。另外本發(fā)明使用了液氮冷卻技術(shù)，使產(chǎn)品在高溫殺菌后迅速降溫速凍，以此提高產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。