一種冷凍面條及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011566394.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112715841A | 公開（公告）日 | 2021-04-30 |
| 申請公布號 | CN112715841A | 申請公布日 | 2021-04-30 |
| 分類號 | A23L7/109;A23L29/30 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李亞彬 | 申請（專利權）人 | 江蘇和府餐飲管理有限公司 |
| 代理機構 | 南京蘇高專利商標事務所（普通合伙） | 代理人 | 柏尚春 |
| 地址 | 226500 江蘇省南通市如皋市益壽北路108號和府采研中心 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種冷凍面條及其制備方法，該冷凍面條按重量份包括以下原料制成：面粉90?110份，水16?20份，蛋液15?25份，改性淀粉10?15份，谷朊粉1?3份，酒精2?4份，魔芋粉0.1?0.3份，碳酸鈉0.05?0.07份，乳酸鈉0.005?0.01份，并提供該冷凍面條的制備方法。本發(fā)明的冷凍面條蒸煮后放置時間達30分鐘以上，且產品的口感仍然勁道、爽滑，發(fā)明的目的在于讓該產品既可做堂食，也可做外賣使用，且不影響產品的口感。冷凍面條對筋道及咀嚼性的衰減，耐泡從原有的7～8分鐘，延長到30～40分鐘。 |
