一種冷凍面條及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011566394.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112715841A 公開(kāi)（公告）日 2021-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN112715841A 申請(qǐng)公布日 2021-04-30
分類號(hào) A23L7/109;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李亞彬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇和府餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 柏尚春
地址 226500 江蘇省南通市如皋市益壽北路108號(hào)和府采研中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種冷凍面條及其制備方法，該冷凍面條按重量份包括以下原料制成：面粉90?110份，水16?20份，蛋液15?25份，改性淀粉10?15份，谷朊粉1?3份，酒精2?4份，魔芋粉0.1?0.3份，碳酸鈉0.05?0.07份，乳酸鈉0.005?0.01份，并提供該冷凍面條的制備方法。本發(fā)明的冷凍面條蒸煮后放置時(shí)間達(dá)30分鐘以上，且產(chǎn)品的口感仍然勁道、爽滑，發(fā)明的目的在于讓該產(chǎn)品既可做堂食，也可做外賣使用，且不影響產(chǎn)品的口感。冷凍面條對(duì)筋道及咀嚼性的衰減，耐泡從原有的7～8分鐘，延長(zhǎng)到30～40分鐘。