一種紅燒牛肉的加工方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202111543930.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN114631617A | 公開（公告）日 | 2022-06-17 |
| 申請公布號 | CN114631617A | 申請公布日 | 2022-06-17 |
| 分類號 | A23L13/10（2016.01）I;A23L13/40（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李亞彬 | 申請（專利權(quán)）人 | 江蘇和府餐飲管理有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 北京超凡宏宇專利代理事務所（特殊普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 226000江蘇省南通市如皋市城北街道鹿門社區(qū)5組 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種紅燒牛肉的加工方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其加工包括如下步驟：切配；燒制：將浸泡后的香料、蔬菜、調(diào)料放入水中并攪拌均勻，然后加入牛肉塊大火煮制1.8～2h后撈出，冷卻備用；繼續(xù)熬煮湯汁0.5～0.6h后撇出湯汁表面牛油備用；湯汁經(jīng)篩網(wǎng)過濾得到牛肉原湯，再向牛肉原湯中加入紅燒湯底熬制得紅燒湯汁；熟食切配；包裝；即得紅燒牛肉成品。本發(fā)明加工的成品牛肉飽滿完整、口感鮮嫩柔軟、風味獨特，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，其更有利于產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。 |
