一種高蛋白高纖維低碳水巧克力棒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111661460.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114391596A 公開（公告）日 2022-04-26
申請公布號 CN114391596A 申請公布日 2022-04-26
分類號 A23G1/30（2006.01）I;A23G1/44（2006.01）I;A23G1/40（2006.01）I;A23G1/42（2006.01）I;A23G1/36（2006.01）I;A23G1/54（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李奇庚;魏冰;尹未華 申請（專利權(quán)）人 北京康比特體育科技股份有限公司
代理機構(gòu) 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李斌
地址 102200北京市昌平區(qū)科技園利祥路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及一種高蛋白高纖維低碳水巧克力棒及其制備方法。所述巧克力棒包括：牛奶蛋白10～20重量份、乳清蛋白6～15重量份、膳食纖維6～10重量份、黑巧克力和/或白巧克力25～45重量份、天然油脂4～8重量份、赤蘚糖醇溶液10～15重量份、乳化劑0.8～1.5重量份、以及水3～7重量份。所述巧克力棒蛋白含量20％以上，能夠充分補充蛋白質(zhì)，又符合巧克力制品的標(biāo)準(zhǔn)，且能夠長時間維持優(yōu)良的口感。此外，所述制備方法采用了冷加工工藝，保證了各種物料的原汁原味。