一種柔軟型長(zhǎng)保質(zhì)期蛋白棒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111602469.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114431483A 公開（公告）日 2022-05-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN114431483A 申請(qǐng)公布日 2022-05-06
分類號(hào) A23L33/19（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李奇庚;魏冰;趙洋 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京康比特體育科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李斌
地址 102200北京市昌平區(qū)科技園利祥路5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)涉及一種柔軟型長(zhǎng)保質(zhì)期蛋白棒及其制備方法。所述蛋白棒包括：蛋白粉、蛋白顆粒、甜味劑、水、保濕劑、油脂、增稠劑、乳化劑、咸味劑、乳清發(fā)酵粉和酸度調(diào)節(jié)劑。所述蛋白棒具有較高的水分活度，可以改善蛋白棒在貯藏過(guò)程中質(zhì)地變硬的現(xiàn)象；以及具有較低的pH值，可以減緩貯藏過(guò)程中顏色發(fā)生褐變。此外，根據(jù)本申請(qǐng)的蛋白棒的制備方法簡(jiǎn)單快捷，能夠充分維持所述蛋白棒在貯藏過(guò)程中品質(zhì)。