桑葚干紅酒生產(chǎn)工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN200410021898.7 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN1560217A | 公開（公告）日 | 2005-01-05 |
| 申請公布號 | CN1560217A | 申請公布日 | 2005-01-05 |
| 分類號 | C12G3/02 | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 程春生;金維剛 | 申請（專利權(quán)）人 | 云南桑立科技發(fā)展有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 昆明大百科專利事務(wù)所 | 代理人 | 何健 |
| 地址 | 650228云南省昆明市滇池路3公里處田家地 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 桑葚干紅酒生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)工藝流程為：桑葚破碎打漿→配料→前發(fā)酵→分離排渣→后發(fā)酵→第一次倒罐→密封→第二次倒罐→密封→第三次倒罐→密封→澄清→調(diào)配→冷凍；其中，配料為：加糖、亞硫酸、果膠酶、桑葚果原漿；前發(fā)酵為：原料漿入罐后，加酵母液進(jìn)行發(fā)酵；分離排渣為：先將清汁放出，余下漿汁過濾；后發(fā)酵為：將榨汁液與發(fā)酵液合并進(jìn)入后發(fā)酵工序，并進(jìn)行三次倒罐，將上層酒液提取；澄清為：采用明膠對提取液進(jìn)行澄清。本發(fā)明釀制的桑葚干紅酒酒度為6～9度，適合目前人們?nèi)找嬷匾暯】当＝《鴮Φ投染频男枨?，該酒保留了桑葚的天然色澤呈紫紅色，色澤鮮明奪目、晶瑩通透，其口感、味道柔順?biāo)?，甘美醇正?/td> |
