一種青稞精釀啤酒生產(chǎn)系統(tǒng)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810903724.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109022185A 公開（公告）日 2018-12-18
申請公布號 CN109022185A 申請公布日 2018-12-18
分類號 C12C13/00 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 管新飛 申請（專利權(quán)）人 西藏藏緣青稞科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京知呱呱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 武媛;呂學(xué)文
地址 850100 西藏自治區(qū)拉薩市達(dá)孜縣達(dá)孜工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種青稞精釀啤酒生產(chǎn)系統(tǒng)，屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：預(yù)處理→糖化→一次過濾→液態(tài)發(fā)酵→二次過濾→殺菌→產(chǎn)品灌裝。該技術(shù)方案采用青稞為原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵工藝得到青稞精釀啤酒，保留了青稞中較高含量的營養(yǎng)成分及保健效果，并且采用獨(dú)特結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的液態(tài)發(fā)酵罐對發(fā)酵過程中液面以上、液面以下和罐底的氣泡進(jìn)行很好的抑制，并且設(shè)計(jì)斜向流量控制管對消泡劑的加入量進(jìn)行定量控制，該生產(chǎn)系統(tǒng)依托于攪拌槳的轉(zhuǎn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了消泡劑隨攪拌槳轉(zhuǎn)動(dòng)加入、消泡劑隨配重塞的慣性運(yùn)動(dòng)選擇性的加入、和增加活塞在活塞腔內(nèi)行程提高系統(tǒng)內(nèi)消泡劑的壓送效率三個(gè)方面的作用，保證的發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。