北方黃酒及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810158312.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109837180A 公開(kāi)（公告）日 2019-06-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN109837180A 申請(qǐng)公布日 2019-06-04
分類號(hào) C12G3/021（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 尹始平; 白延梅; 劉政; 吳霞云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 甘肅五山池黃酒有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 731803 甘肅省臨夏回族自治州臨夏縣刁祁鄉(xiāng)龍泉村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種北方黃酒及其生產(chǎn)工藝。本發(fā)明創(chuàng)造性地將大黃米、青稞、燕麥分別發(fā)酵制備成熟發(fā)酵醪，然后再并醪發(fā)酵，有效地解決了青稞、燕麥不易發(fā)酵，與大黃米同時(shí)發(fā)酵時(shí)互相干擾從而影響酒質(zhì)的技術(shù)難題。本發(fā)明生產(chǎn)工藝獨(dú)特，具有北方黃酒的顯著特點(diǎn)，釀酒原料不經(jīng)炒制，采用低溫釀造，發(fā)酵周期長(zhǎng)，酒體口感更醇厚，具有顯著的開(kāi)瓶香，是一種精心釀造的清爽型黃酒。本發(fā)明所釀造的北方黃酒，酒體清亮，酒香濃郁，入口醇和，醇香爽口，回甘悠長(zhǎng)，淡雅自然，典型性強(qiáng)。