一種濃香烏龍茶的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310059017.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103109942A 公開（公告）日 2013-05-22
申請公布號 CN103109942A 申請公布日 2013-05-22
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭志仁 申請（專利權(quán)）人 安順市西秀區(qū)瀑珠茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 谷慶紅
地址 561200 貴州省安順市西秀區(qū)雙堡鎮(zhèn)山京畜牧場
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃香烏龍茶的制作方法，包括采青→攤青→萎凋→涼青→搖青/靜涼→炒青→包揉→烘培→成品封裝，其中：所述搖青/靜涼工序中包括2-4次的搖青和靜涼的反復(fù)，第一次搖青時間為2-3min，靜涼90min；第二次搖青時間為2-5min，靜涼2h；第三次搖青時間為10-20min，靜涼4h；第四次搖青時間為25-30min，靜涼5h。該方法根據(jù)茶葉內(nèi)的水分散失量和化合物酶促氧化量的不同變化情況，選擇合理的搖青和靜涼時間，保證茶葉內(nèi)水分的散失和化合物的氧化，避免搖青/靜涼時間過長或過短影響成品茶葉的口感和營養(yǎng)價值，使得成品茶葉具備良好的色、香、味、型。