一種富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210175533.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102676341A 公開(kāi)（公告）日 2012-09-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN102676341A 申請(qǐng)公布日 2012-09-19
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙武鎖;李發(fā)全;王勇亮;樊文毅;陳敏;孔志剛;劉華麗;成鋮;王露 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山西彤康食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山西五維專利事務(wù)所（有限公司） 代理人 山西彤康食品有限公司;山西省食品工業(yè)研究所
地址 048012 山西省晉城市澤州縣高都鎮(zhèn)大興村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的目的是提供一種用鮮山楂通過(guò)提取果汁以后制成的富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法。本發(fā)明一種富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法包括以下步驟：1）清洗預(yù)煮；2）打漿，調(diào)節(jié)漿液糖度；3）酶解分離殺菌；5）發(fā)酵制成酒醪；6）繼續(xù)發(fā)酵；7）澄清過(guò)濾制成山楂原酒；8）陳釀；9）對(duì)陳釀后的山楂原酒進(jìn)行除菌過(guò)濾制成山楂酒。用此方法制成的山楂酒，色澤鮮亮，口感醇厚和諧，余味悠長(zhǎng)，黃酮含量豐富。