一種富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210175533.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102676341B 公開（公告）日 2013-07-10
申請公布號 CN102676341B 申請公布日 2013-07-10
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙武鎖;李發(fā)全;王勇亮;樊文毅;陳敏;孔志剛;劉華麗;成鋮;王露 申請（專利權(quán)）人 山西彤康食品有限公司
代理機構(gòu) 山西五維專利事務(wù)所（有限公司） 代理人 山西彤康食品有限公司;山西省食品工業(yè)研究所
地址 048012 山西省晉城市澤州縣高都鎮(zhèn)大興村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法。本發(fā)明的目的是提供一種用鮮山楂通過提取果汁以后制成的富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法。本發(fā)明一種富含黃酮山楂酒的生產(chǎn)方法包括以下步驟：1）清洗預(yù)煮；2）打漿，調(diào)節(jié)漿液糖度；3）酶解分離殺菌；5）發(fā)酵制成酒醪；6）繼續(xù)發(fā)酵；7）澄清過濾制成山楂原酒；8）陳釀；9）對陳釀后的山楂原酒進行除菌過濾制成山楂酒。用此方法制成的山楂酒，色澤鮮亮，口感醇厚和諧，余味悠長，黃酮含量豐富。