一種黑果腺肋花楸干型酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711001867.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107541413A 公開（公告）日 2018-01-05
申請公布號 CN107541413A 申請公布日 2018-01-05
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 徐勝利;劉華麗;成鋮;楊帥;宋衛(wèi)軍;王彪;李景山;李金平 申請（專利權(quán)）人 山西彤康食品有限公司
代理機構(gòu) 山西五維專利事務(wù)所（有限公司） 代理人 山西彤康食品有限公司
地址 048004 山西省晉城市澤州縣高都鎮(zhèn)大興村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種黑果腺肋花楸干型酒的生產(chǎn)方法。本發(fā)明方法制成的黑果腺肋花楸干型酒，色澤鮮亮，口感醇厚和諧，余味悠長，實富含花青素、類黃酮等多種抗氧化性成分。本發(fā)明黑果腺肋花楸干型酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：1)打漿；2)酶解；3)分離漿液；4)濃縮；5)調(diào)整濃縮后果汁糖度至20?22°BX；6)將調(diào)糖后果汁輸送至在巴氏殺菌機殺菌；7)將殺菌后的果汁送入發(fā)酵罐中，往發(fā)酵罐中加入干酵母制成酒醪；8)將酒醪送至儲酒罐中，繼續(xù)后發(fā)酵1～3個月；9)在發(fā)酵過的酒醪中先加入明膠攪拌均勻，再加入的皂土攪拌均勻用硅藻土過濾機進行過濾，制成果腺肋花楸原酒；10)陳釀；11)除菌過濾制成黑果腺肋花楸干型酒。