一種扒雞生產(chǎn)工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810117156.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108323708B | 公開（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108323708B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-28 |
| 分類號(hào) | A23L13/40(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 不公告發(fā)明人 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 浙江香巴佬食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 溫州甌越專利代理有限公司 | 代理人 | 程安 |
| 地址 | 323000 浙江省麗水市松陽(yáng)縣赤壽鄉(xiāng)紅海路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種扒雞生產(chǎn)方法，選用良種肉雞，宰殺、放血、清洗；對(duì)雞進(jìn)行盤疊待雞的表皮干燥；對(duì)盤疊后的雞進(jìn)行腌制；對(duì)腌制好的雞進(jìn)行上色；在吊籃轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)構(gòu)的吊籃移動(dòng)路徑上設(shè)置晾干機(jī)構(gòu)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)雞表皮的晾干；對(duì)上色好的雞進(jìn)行油炸；將油炸后的雞放入燜煮鍋內(nèi)，在燜煮鍋內(nèi)投入香料包、老湯及水，將壓料篦板放入燜煮鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)扳手，使得壓頭的一端凸伸至環(huán)形卡槽的槽口內(nèi)，實(shí)現(xiàn)對(duì)壓料篦板的鎖定，啟動(dòng)蒸汽向燜煮鍋內(nèi)通入蒸汽，實(shí)施對(duì)雞的燜煮，向驅(qū)動(dòng)電機(jī)內(nèi)通電，使得壓料篦板上方的漂浮帶轉(zhuǎn)動(dòng)，利用上述的方法生產(chǎn)出來的扒雞，不僅色澤鮮亮、均勻，而且口感軟爛、肉香四溢、回味無(wú)窮，利用上述的生產(chǎn)方法還能提高扒雞的生產(chǎn)效率。?? |
