一種江米酒酒藥微生物源凝乳酶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810052629.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101250513A 公開（公告）日 2008-08-27
申請公布號 CN101250513A 申請公布日 2008-08-27
分類號 C12N9/52(2006.01) 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王艷萍;程巧玲;張陽 申請（專利權(quán)）人 上海瀚廚餐飲管理有限公司
代理機構(gòu) 天津佳盟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 天津科技大學(xué);上海瀚廚餐飲管理有限公司
地址 300222天津市河西區(qū)大沽南路1038號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種江米酒酒藥微生物源凝乳酶的制備方法。本發(fā)明利用江米面作為培養(yǎng)基，通過酒藥發(fā)酵生產(chǎn)江米酒，采用硫酸銨分級沉淀法從江米酒中提取凝乳酶，進一步使用SephadexG－100和DEAE－Sephadex A－50純化，得到高純度的凝乳酶。以該方法產(chǎn)凝乳酶，原料來源廣泛、成本低廉、操作簡單、發(fā)酵周期短，所產(chǎn)凝乳酶活力高，純化后凝乳活力達4360±50U/mg，蛋白回收率為16.21±1.98％。