一種速凍調(diào)味白玉蝸牛的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810789066.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108902777A 公開（公告）日 2018-11-30
申請公布號 CN108902777A 申請公布日 2018-11-30
分類號 A23L13/70;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐伯春;陳棋;余連超;朱祥洪;盧言 申請（專利權(quán)）人 信良記食品科技（北京）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京捷誠信通專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 信良記食品科技（北京）有限公司
地址 101500 北京市密云區(qū)車站路59號樓4層405
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速凍調(diào)味白玉蝸牛的制作方法，包括以下步驟：取肉清洗，將白玉蝸牛的蝸牛肉取出，去除腸腺和表面粘液；漂燙熟制，將蝸牛肉入水煮熟；低溫浸泡，將煮熟的蝸牛肉浸入冷卻浸汁中進(jìn)行初次調(diào)味處理；二次調(diào)味，將初次調(diào)味后的蝸牛肉回填到蝸牛殼中，加入調(diào)味汁和調(diào)味油進(jìn)行二次調(diào)味處理。本發(fā)明，風(fēng)味自然、口感醇厚，營養(yǎng)流失少，貯存周期長，可全國配送，可以標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化大批量集中生產(chǎn)，并保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。