一種羅非魚速凍調(diào)味魚塊的制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810635369.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108740840A | 公開（公告）日 | 2018-11-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108740840A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-11-06 |
| 分類號(hào) | A23L17/00;A23L17/10;A23L27/00;A23L5/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 徐伯春;陳棋;余連超;朱祥洪;盧言 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 信良記食品科技（北京）有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京捷誠信通專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 信良記食品科技（北京）有限公司 |
| 地址 | 101500 北京市密云區(qū)車站路59號(hào)樓4層405 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種羅非魚速凍調(diào)味魚塊的制作方法，包括以下步驟：將鮮羅非魚制成無骨的魚片，消毒切塊得到羅非魚塊，然后浸泡腌制；將腌制好的羅非魚塊，加入到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉處理；取出羅非魚塊進(jìn)行真空包裝并速凍；其中，滾揉處理分三次進(jìn)行：第一次滾揉處理時(shí)，滾揉機(jī)中除羅非魚塊之外還要加入水分保持劑、調(diào)味配料以及冰或冰水；第二滾揉處理時(shí)，先向滾揉機(jī)中加入淀粉；第三次滾揉處理時(shí)，先向滾揉機(jī)中加入植物油。本發(fā)明，成本低，效率高，可以標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化大批量集中生產(chǎn)，并保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味統(tǒng)一，特別是能夠保持魚塊滑嫩的口感。 |
