一種巴沙魚速凍調(diào)味魚片的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810749954.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108813435A 公開（公告）日 2018-11-16
申請公布號 CN108813435A 申請公布日 2018-11-16
分類號 A23L17/10;A23L17/00;A23L27/00;A23L29/00;A23L29/30;A23B4/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐伯春;陳棋;余連超;朱祥洪;盧言 申請（專利權(quán)）人 信良記食品科技（北京）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京捷誠信通專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 信良記食品科技（北京）有限公司
地址 101500 北京市密云區(qū)車站路59號樓4層405
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種巴沙魚速凍調(diào)味魚片的制作方法，包括以下步驟：將到貨的巴沙魚片解凍；將解凍后的巴沙魚片進(jìn)行消毒、漂洗，再加入到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉處理；將滾揉處理后的巴沙魚片進(jìn)行真空包裝并速凍；其中，滾揉處理分三次進(jìn)行：第一次滾揉處理時，滾揉機(jī)中除巴沙魚片之外還要加入水分保持劑、調(diào)味配料以及冰或冰水；第二次滾揉處理時，向滾揉機(jī)中加入淀粉，使巴沙魚片表面均勻包裹一層淀粉；第三次滾揉處理時，向滾揉機(jī)中加入色拉油，使巴沙魚片表面均勻包裹一層色拉油。本發(fā)明，風(fēng)味自然、口感醇厚，營養(yǎng)流失少，貯存周期長，可全國配送，可以標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化大批量集中生產(chǎn)，并保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。