一種荷花糕的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610164903.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105614689A 公開（公告）日 2016-06-01
申請公布號 CN105614689A 申請公布日 2016-06-01
分類號 A23L7/117(2016.01)I;A23L33/15(2016.01)I;A23L33/155(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 錢鋒;儲(chǔ)小軍;陳新峰;李亞軍;毛爾華;白潔 申請（專利權(quán)）人 杭州遠(yuǎn)之源科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 趙青朵
地址 311113 浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道安溪杜城村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種荷花糕的制作工藝，包括以下步驟：A)將包括大米粉的糧食物料與水混合，得到米漿；將所述米漿高溫蒸煮后冷卻；B)將復(fù)配營養(yǎng)素與水混合，得到營養(yǎng)素溶液；C)將步驟A)得到的米漿與步驟B)得到的溶液混合，塑型后冷凍，再冷凍干燥，得到荷花糕。本申請通過調(diào)漿、高溫蒸煮和冷凍干燥工藝處理，得到了傳統(tǒng)食品-荷花糕，在制作過程中添加了復(fù)配營養(yǎng)素，使荷花糕可滿足斷奶期寶寶的營養(yǎng)期需求，同時(shí)本申請?jiān)谥谱鬟^程中采用凍干的成型工藝，減少了荷花糕營養(yǎng)損失，本申請制備工藝簡單，可實(shí)現(xiàn)荷花糕的快速制作。