通過電解包悶的黃茶及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910858043.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110419600A 公開（公告）日 2019-11-08
申請公布號 CN110419600A 申請公布日 2019-11-08
分類號 A23F3/06（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李輝 申請（專利權(quán)）人 上海復(fù)晨生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京酷愛智慧知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 梁波
地址 201500 上海市金山區(qū)廊下鎮(zhèn)景樂路228號7幢（廊下經(jīng)濟(jì)小區(qū)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種通過電解包悶的黃茶及其制備方法和應(yīng)用，所述方法包括如下步驟：首先將黃茶葉在通風(fēng)處攤晾；用滾筒將攤晾后的黃茶葉進(jìn)行梯度殺青；將殺青后的黃茶葉揉捻，直至揉出茶汁；將揉捻后的黃茶葉解塊后裝入容器中壓緊，然后插入5根～9根銅絲，將其中1根銅絲的另一端接地，其余的每2根銅絲接電，在室溫下保持2天～3天；將黃茶葉解塊后干燥，得到黃茶葉。本發(fā)明的通過電解促進(jìn)生成黃酮的包悶黃茶的方法，采用殺青揉捻后悶黃，同時創(chuàng)新采用導(dǎo)電的方式促進(jìn)悶黃過程，尊重黃茶制作過程中的生物、化學(xué)、物理變化，科學(xué)性高。通過導(dǎo)電包悶技術(shù)，既尊重了傳統(tǒng)加工工藝，又將現(xiàn)有技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)工藝，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，具有很好的商業(yè)前景。