釀造牛奶醬油及其制造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510032433.X 申請日 -
公開（公告）號 CN105831507A 公開（公告）日 2016-08-10
申請公布號 CN105831507A 申請公布日 2016-08-10
分類號 A23L1/238(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王巴特爾 申請（專利權）人 赤峰綠豐源農牧業(yè)開發(fā)有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 025550 內蒙古赤峰市阿魯科爾沁旗新民鄉(xiāng)東溝三村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種新型釀造牛奶醬油及其制造工藝，固體原料經清洗、蒸煮熟制、焙炒粉碎后按一定重量比與種曲混合制成固形醬曲，然后不使用釀造用水而改用脫脂生牛奶將醬曲調制成發(fā)酵前的生醬醪后進行長期自然發(fā)酵釀造，再經壓榨、過濾、殺菌、精濾后即得醬油產品。因水改牛奶作為釀造液，徹底改變了傳統(tǒng)醬油的整體風格、內在質量，實現了高度營養(yǎng)化，調味品行業(yè)增添了一個釀造牛奶醬油新品種。產品口感圓潤，外觀色調紅黃透明，風味獨特，具有濃郁的醬香和奶香。產品不含焦糖色等人工著色料，不添加任何外來防腐劑且保質期長，保持了無公害、安全、高品質自然食品本色。