一種血橙酒制備方法及系統(tǒng)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111167941.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113773935A 公開（公告）日 2021-12-10
申請公布號 CN113773935A 申請公布日 2021-12-10
分類號 C12G3/024（2019.01）I;C12G3/06（2006.01）I;C12H1/07（2006.01）I;C12H1/056（2006.01）I;C12H1/044（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張勝偉 申請（專利權）人 重慶星湖茶酒廠
代理機構 重慶縱義天澤知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 曾娟
地址 402160重慶市永川區(qū)雙竹鎮(zhèn)重慶野生動物世界安置區(qū)南街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于果酒釀制技術領域，具體涉及一種血橙酒制備方法及系統(tǒng)。具體制備方法包括：選取血橙、血橙破碎、進行酶解、糖度調(diào)整、發(fā)酵前護色、發(fā)酵、進行過濾冷激、低溫后熟護色、調(diào)配，在酶解步驟中添加偏重亞硫酸鉀并靜置對應時間。具體制備系統(tǒng)通過采集血橙的硬度和顏色對血橙進行分級，從而可以根據(jù)等級控制步驟二中添加不同含量的偏重亞硫酸鉀，并靜置對應的時間，使制備好的血橙酒色澤鮮艷，使維生素C含量豐富，使花色苷含量豐富，精確控制使血橙酒口感更好。