一種低脂濃香型花生蛋白粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011360686.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114027482A 公開(kāi)（公告）日 2022-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN114027482A 申請(qǐng)公布日 2022-02-11
分類(lèi)號(hào) A23L25/00（2016.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高冠勇;陳寧;崔韻升;王一路;宋密密 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 金勝糧油集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 山東省臨沂市莒南縣城南二路南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種低脂濃香型花生蛋白粉，由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成：花生粉70?90份、速溶豆粉5?10份、蔗糖2?4份、山藥粉2?4份、復(fù)合穩(wěn)定劑0.5?1.0份、香精0.5?1.0份；本發(fā)明還提出了一種低脂濃香型花生蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：S1：精選優(yōu)質(zhì)花生米原料，并剔除霉變粒及雜質(zhì)。本發(fā)明，以低溫冷榨去除油脂后的花生粕為原料進(jìn)行制備，經(jīng)過(guò)壓榨提取油脂后的花生粕，其蛋白質(zhì)含量較高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；并由于花生粕原料提取了部分油脂，降低了產(chǎn)品的脂肪含量，避免了粉出現(xiàn)浮油等問(wèn)題，有效提高了原料的利用率和產(chǎn)品的質(zhì)量，是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且綠色健康的食品，適合大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。