一種即食海蜇的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410107167.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103876183A 公開（公告）日 2014-06-25
申請公布號 CN103876183A 申請公布日 2014-06-25
分類號 A23L1/325(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾紹校;周美齡;張龍濤;鄭明靜;鄭寶東;黃旭輝 申請（專利權）人 江門市江帆水產(chǎn)制品廠有限公司
代理機構 福州元創(chuàng)專利商標代理有限公司 代理人 福建農(nóng)林大學;江門市江帆水產(chǎn)制品廠有限公司
地址 350002 福建省福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)金山學區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種即食海蜇的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：原料挑選、清洗、切絲、酸性電解水浸泡及超聲波處理、沖洗、瀝干、調味、無菌真空包裝。本發(fā)明不僅顯著地縮短了海蜇的泡發(fā)時間，由傳統(tǒng)的24h縮短至1h內，顯著提高生產(chǎn)效率，而且進一步提高了即食海蜇的使用安全性，海蜇中殘留鋁較傳統(tǒng)泡發(fā)方法降低50%-90%，保留了海蜇原有的營養(yǎng)，改善了海蜇質構，提高了海蜇品質，延長了貯存期，且簡化了生產(chǎn)工藝步驟、可操作性強，安全無污染，為海蜇的生產(chǎn)加工提供一種新途徑。