一種發(fā)酵果蔬汁及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910383987.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110301565A 公開（公告）日 2019-10-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN110301565A 申請(qǐng)公布日 2019-10-08
分類號(hào) A23L2/38;A23L2/84;A23L2/52;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉小飛;周彤;羅潔;李林;周寧;李依璇;張琪;唐春霞;王鵬杰;王然;任發(fā)政 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新派（上海）餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京國(guó)林貿(mào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 新派（上海）餐飲管理有限公司
地址 200940 上海市寶山區(qū)雙城路803弄11號(hào)1601室-9
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種發(fā)酵果蔬汁及其制備方法，原料中包括蔬菜和水果，所述蔬菜包括白蘿卜、胭脂蘿卜、心里美蘿卜、芹菜、包菜、大白菜、黃瓜和胡蘿卜，所述水果包括蘋果、梨、橙子、菠蘿、小柿子、獼猴桃和草莓，且所述果汁中蔬菜和水果的添加量之和為產(chǎn)品總重量的20?50%，且蔬菜和水果的比例為1:2?2:1，利用益生菌進(jìn)行發(fā)酵，所述益生菌為植物乳桿菌和副干酪乳桿菌的一種或兩種的混合。本發(fā)明所述的發(fā)酵果蔬汁，添加水果與蔬菜一同榨汁發(fā)酵，得到的發(fā)酵果蔬汁酸度適中，風(fēng)味良好，兼具水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)又安全的果蔬汁產(chǎn)品，不僅提高了發(fā)酵果蔬汁的感官品質(zhì)，還增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)了貨架期，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的健康消費(fèi)理念。