一種真空凍干羊雜什錦的制備工藝及其砂鍋產(chǎn)品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310423698.3 申請日 -
公開（公告）號 CN103478746A 公開（公告）日 2014-01-01
申請公布號 CN103478746A 申請公布日 2014-01-01
分類號 A23L1/312(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L3/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 余群力;陳耀祥;韓玲;陳騁 申請（專利權(quán)）人 隴西中天食品有限責任公司
代理機構(gòu) 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 隴西中天清真食品有限責任公司;甘肅中天羊業(yè)股份有限公司
地址 748100 甘肅省定西市隴西縣文峰鎮(zhèn)站北路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種真空凍干羊雜什錦及其砂鍋制品的加工工藝，以羊舌、肝、腎、肚、百葉、脫毛脫骨頭蹄和蔬菜為原輔料，以傳統(tǒng)工藝對羊雜進行預煮、切型、入味鹵煮后，采用真空冷凍干燥的現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)加工成真空凍干羊雜，并將羊雜湯經(jīng)過過濾、調(diào)味煮制、高壓滅菌等工藝制成調(diào)味羊雜湯，同時配以按一定比例組合的真空凍干蔬菜，將上述原料通過組合、包裝后制成真空凍干羊雜什錦砂鍋。該產(chǎn)品具有羊雜風味濃郁；羊雜湯風味鮮美、滋補營養(yǎng)；蔬菜清脆爽口，淡雅清香的特點。并且食用及攜帶方便、保存時間長，可滿足不同消費者的需求。提高了羊屠宰副產(chǎn)物資源的綜合利用率，增加了經(jīng)濟效益。