一種生干蝦皮的多階段變溫干燥方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410310836.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104187866B 公開（公告）日 2016-04-20
申請公布號 CN104187866B 申請公布日 2016-04-20
分類號 A23L17/40(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高向登 申請（專利權(quán)）人 福州百洋海味食品有限公司
代理機構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 福州百洋海味食品有限公司
地址 350501 福建省福州市連江縣琯頭鎮(zhèn)竹岐村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種生干蝦皮的多階段變溫干燥制備方法，包括熱泵低溫除濕干燥、真空微波干燥、緩蘇和真空干燥促香步驟。本發(fā)明不需90℃高溫蒸煮，在干燥的前期采用熱泵低溫(46-50℃)除濕干燥，避免在高水分環(huán)境下由于高溫導致一些熱敏性營養(yǎng)成分的損失，同時在較低溫度下，物料表面不會結(jié)殼，而是形成一疏松表面，為后續(xù)干燥創(chuàng)造有利條件，同時有利于降低干燥的能源消耗。本發(fā)明提供的生產(chǎn)工藝可有效保留毛蝦中的蝦青素等熱敏性成分和特有的鮮香味，改善生干蝦皮的口感和外觀，降低了能源消耗，延長了產(chǎn)品貨架期。