一種目魚棒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611014418.3 申請日 -
公開（公告）號 CN106690139A 公開（公告）日 2017-05-24
申請公布號 CN106690139A 申請公布日 2017-05-24
分類號 A23L17/50;A23L17/00;A23L29/212;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/00;A23L33/115 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高向登;武紅偉 申請（專利權(quán)）人 福州百洋海味食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 張文祎;趙曉丹
地址 350508 福建省福州市連江縣百勝工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種目魚棒及其制備方法。所述目魚棒包括以下重量份數(shù)的原料：目魚30～50份，冷凍魚糜20～30份，馬鈴薯變性淀粉5～15份，冰水3～15份，混合膠體液5～10份，米糠油5～10份，TG酶0.03～0.06份，食用鹽0.5～1.5份，白砂糖0.5～2.5份，復(fù)合磷酸鹽0.03～0.06份和山梨糖醇0.03～0.1份，該目魚棒營養(yǎng)豐富，口感爽脆，彈性十足。本發(fā)明還提供了目魚棒的制備方法，該方法工藝簡便，操作可行，可提高目魚魚糜的凝膠強(qiáng)度，改善目魚棒的產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)目魚棒的耐蒸煮性。