一種擦菜的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201310600039.2 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN103584034B | 公開（公告）日 | 2015-03-11 |
| 申請公布號 | CN103584034B | 申請公布日 | 2015-03-11 |
| 分類號 | A23L1/218(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 戚茂偉 | 申請（專利權(quán)）人 | 廣西遠鄰集團食品有限責任公司 |
| 代理機構(gòu) | 長沙正奇專利事務(wù)所有限責任公司 | 代理人 | 盧宏 |
| 地址 | 537700 廣西壯族自治區(qū)玉林市陸川縣古城盤龍街288號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種擦菜的制作方法。該方法包括以下步驟：以新鮮的蔬菜為原料，揀選并清洗干凈后，干燥去除60~70%的水分，切成碎塊，揉搓排除蔬菜剩余的大部分水分，裝入真空搪瓷罐中，一邊裝罐一邊壓緊排氣，封罐發(fā)酵，定期在真空狀態(tài)下排除罐中的水分，發(fā)酵7~15天后，解除罐封，加入鹽，混合均勻，即得。該方法科學合理，便于大規(guī)模生產(chǎn)，并且制備工藝穩(wěn)定性好，制備的擦菜口感好，質(zhì)量穩(wěn)定。本發(fā)明制備的擦菜營養(yǎng)豐富，味道香郁，開胃生津，酸香味淳，是老少皆宜的綠色食品。 |
