一種高效真空微波干燥科學(xué)烤核桃的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110079308.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112825916A 公開（公告）日 2021-05-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN112825916A 申請(qǐng)公布日 2021-05-25
分類號(hào) A23B9/08;A23B9/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉元法;翟穎紅;陳偉新;杜彥鵬;徐勇將;鄭召君 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無錫食品科技園發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 仇鈺瑩
地址 214000 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高效真空微波干燥科學(xué)烤核桃的加工方法，屬于堅(jiān)果保鮮技術(shù)領(lǐng)域。所述方法是采用真空微波干燥耦合低場(chǎng)核磁共振技術(shù)對(duì)核桃進(jìn)行烘烤加工，利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)監(jiān)測(cè)核桃烘烤過程中的水分活度，以控制真空微波干燥的干燥條件和出料時(shí)間。本發(fā)明通過采用真空微波干燥耦合低場(chǎng)核磁共振技術(shù)，實(shí)時(shí)在線監(jiān)控核桃水分含量和水分活度，科學(xué)停止干燥；抗氧化劑和脫氧劑結(jié)合真空封裝，有效延長烤核桃的貨架期。