一種個(gè)性化健康型火鍋油碟及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011488313.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112616939A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112616939A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-04-09 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉元法;陳偉新;翟穎紅;徐勇將;鄭召君;杜彥鵬 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 無(wú)錫食品科技園發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 仇鈺瑩 |
| 地址 | 214000 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種個(gè)性化健康型火鍋油碟及其制備方法，屬于食用油加工領(lǐng)域，本發(fā)明旨在開(kāi)發(fā)出針對(duì)不同市場(chǎng)檔次的低、中、高端火鍋油碟。火鍋油碟一般為芝麻油和其他基料油調(diào)和而成，通過(guò)成本分析、感官評(píng)價(jià)分析、理化指標(biāo)分析及固相微萃取?GC?MS風(fēng)味分析技術(shù)對(duì)市場(chǎng)上芝麻油進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，選擇品質(zhì)及價(jià)格最佳的芝麻油作為火鍋油碟中用來(lái)調(diào)和的芝麻油和基料油。本發(fā)明根據(jù)組成火鍋油碟各因素的價(jià)格和理化指標(biāo)等實(shí)驗(yàn)結(jié)果，個(gè)性化設(shè)計(jì)出滿(mǎn)足不同火鍋油碟生產(chǎn)廠(chǎng)家對(duì)不同風(fēng)味、不同價(jià)格、不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等不同需求的配方。 |
