手剝山核桃的加工制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN02119416.5 申請日 -
公開（公告）號 CN1380014A 公開（公告）日 2002-11-20
申請公布號 CN1380014A 申請公布日 2002-11-20
分類號 A23L1/36;A23L3/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王新昌 申請（專利權(quán)）人 娜菲健康（深圳）集團有限公司
代理機構(gòu) 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司 代理人 王新昌;深圳市娜菲健康管理有限公司
地址 311312浙江省臨安市清涼峰鎮(zhèn)順溪村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種手剝山核桃的加工制作方法,在山核桃蒸煮脫澀后,將山核桃進行篩選分類,再進行裂殼工序,即將不同大小的山核桃分別放入類似于半個山核桃形狀的內(nèi)凹的特制模具中,用內(nèi)凹的特制錘子敲打至其外殼出現(xiàn)許多裂縫,約五分之一的外殼碎落,裂殼后篩去碎殼,放入鍋中加水浸沒,加入調(diào)料攪拌均勻,煮沸約15分鐘后撈出瀝干水份,再將山核桃在100－150℃的條件下烘烤20－30分鐘,烘烤時又碎落部分外殼,出爐后將碎殼篩去,包裝成品。采用本方法加工可使山核桃剝食方便,加工的山核桃成本比山核桃仁低,而價格與山核桃仁相當(dāng)、比傳統(tǒng)加工的山核桃高2－3倍,從而擴大山核桃的消費市場,大大提高山核桃的經(jīng)濟價值。