一種蜜酒的釀制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010214964.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101880617A 公開（公告）日 2010-11-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN101880617A 申請(qǐng)公布日 2010-11-10
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 錢建華;方小明;龔景華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江致中和生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州豐禾專利事務(wù)所有限公司 代理人 浙江致中和酒業(yè)有限責(zé)任公司;浙江致中和實(shí)業(yè)有限公司
地址 311607 浙江省建德市科技工業(yè)園區(qū)浙江致中和酒業(yè)有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種釀酒的方法，尤其涉及一種蜜酒的釀制方法。一種蜜酒的釀制方法，該方法包括糯米浸泡、蒸煮、攤涼拌曲、入缸搭窩、發(fā)酵、壓榨和過濾步驟，所述的攤涼拌曲加入的酒藥為生料酒曲和生香活性干酵母，生料酒曲的加入量為糯米重量的0.3％-0.7％，生香活性干酵母的加入量為糯米重量的0.3％-0.5％。本發(fā)明增加成品蜜酒的風(fēng)味和感官特征、提高出酒率、減少人力的勞動(dòng)強(qiáng)度，從而提高蜜酒的產(chǎn)品品質(zhì)和整體感官效果。