一種具有酥脆口感的重組果蔬塊的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710499578.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107467562A 公開(kāi)（公告）日 2017-12-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN107467562A 申請(qǐng)公布日 2017-12-15
分類(lèi)號(hào) A23L19/00(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 仇東朝;張攀;宮明杰;張德潤(rùn);徐偉;梁曉輝 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 山東龍大糧油有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 265200 山東省煙臺(tái)市萊陽(yáng)市龍門(mén)東路199號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種具有酥脆口感的重組果蔬塊的制備方法，將切成丁的果蔬利用熱風(fēng)干燥技術(shù)制備為果蔬丁，果蔬丁為填充物，混合于調(diào)制好的果蔬漿中，然后利用真空冷凍干燥技術(shù)制備出具有獨(dú)特酥脆口感的果蔬塊，采用本發(fā)明方法制作的果蔬塊保留了果蔬原料天然營(yíng)養(yǎng)成分，口味多樣，方便即食，具有獨(dú)特的酥脆口感和良好的咀嚼體驗(yàn)。