一種魚膠原蛋白雙肽果味飲及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210389866.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114668092A 公開（公告）日 2022-06-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN114668092A 申請(qǐng)公布日 2022-06-28
分類號(hào) A23L2/38（2021.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/68（2006.01）I;A23L2/60（2006.01）I;A23L2/62（2006.01）I;A23L2/56（2006.01）I;A23L2/42（2006.01）I;A23L33/18（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 甘露;史珅;陳玉皓;郁小寧;徐鑫鑫 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇天美健大自然生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 210008江蘇省南京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)恒競(jìng)路31號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)涉及保健飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種魚膠原蛋白雙肽果味飲及其制備方法。包括如下重量份的組分：去離子水9?10份，魚類蛋白肽10?14份，透明質(zhì)酸鈉0.02?0.04份，阻聚劑0.4?0.8份，苦味抑制微膠囊2?3份，酸化劑4?8份，甜味調(diào)節(jié)劑6?8份，助劑4?8份。本申請(qǐng)對(duì)游離氨基酸的苦味進(jìn)行抑制，改善了魚膠原蛋白雙肽果味飲的口感，還減少了魚膠原蛋白雙肽果味飲中的魚類蛋白肽在游離氨基酸的作用下發(fā)生聚沉的可能，有助于延長魚膠原蛋白雙肽果味飲的儲(chǔ)存期。