一種大豆蛋白的加工方法及其產(chǎn)品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910091707.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101637215A 公開（公告）日 2010-02-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN101637215A 申請(qǐng)公布日 2010-02-03
分類號(hào) A23J1/14(2006.01)I;A23L1/305(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉錫潛;牛祥臣;范書琴;劉汝萃 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 哈爾濱市賓縣禹王植物蛋白有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京方韜法業(yè)專利代理事務(wù)所 代理人 遆俊臣
地址 251200山東省禹城市通衢路北首
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是有關(guān)于一種大豆蛋白的加工方法及其產(chǎn)品，該加工方法包括以下步驟：步驟一，對(duì)粉碎豆粕進(jìn)行萃取和分離，獲得蛋白溶液和豆渣；步驟二，對(duì)蛋白溶液進(jìn)行酸沉獲得蛋白凝乳，并對(duì)豆渣磨漿；步驟三，將豆渣漿與蛋白凝乳混合、中和；步驟四，滅菌和干燥。本發(fā)明一種大豆蛋白的加工方法及其產(chǎn)品，既解決了分離蛋白加工中豆渣的后處理問題，又比大豆?jié)饪s蛋白具有更強(qiáng)的功能性，解決了濃縮蛋白氮溶指數(shù)和粗蛋白含量偏低的難題。