一種白酒的貯藏釀制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010042088.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101792709B 公開(kāi)（公告）日 2012-11-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN101792709B 申請(qǐng)公布日 2012-11-07
分類(lèi)號(hào) C12H1/22(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 程宏連;陳紅兵;劉中利 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 重慶詩(shī)仙太白酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶博凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 重慶詩(shī)仙太白酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司;重慶詩(shī)仙太白詩(shī)眾酒業(yè)有限公司
地址 404000 重慶市萬(wàn)州區(qū)天城鎮(zhèn)塘坊大道466號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種白酒的貯藏釀制方法。針對(duì)目前國(guó)內(nèi)外白酒儲(chǔ)存采取原度酒自然儲(chǔ)存一定期限后，進(jìn)行設(shè)計(jì)、降度、組合、調(diào)味、吸附、過(guò)濾，然后灌裝生產(chǎn)；自然儲(chǔ)存條件中酒中刺激性成分和危害成分未充分反應(yīng)、揮發(fā)，酒體締合穩(wěn)定不好，生產(chǎn)的白酒酒質(zhì)缺乏綿柔凈爽，質(zhì)量不穩(wěn)定的缺點(diǎn)。本發(fā)明采用雙重窖藏即二次陳釀工藝，將泥窖固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成的原生態(tài)基酒在特定的環(huán)境，傳統(tǒng)貯酒容器中，根據(jù)底物濃度，非均相物質(zhì)運(yùn)動(dòng)規(guī)律，排列組合原理，經(jīng)兩次物理、化學(xué)變化，陳釀老熟，醇化延香，加工處理而成的自然生態(tài)、衛(wèi)生健康的一種白酒的貯藏釀制方法。