發(fā)酵核桃乳的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610310724.5 申請日 -
公開（公告）號 CN105994655A 公開（公告）日 2016-10-12
申請公布號 CN105994655A 申請公布日 2016-10-12
分類號 A23C11/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吉洋洋;徐興華;趙端陽;李娜;郝敬然 申請（專利權）人 河北綠嶺莊園食品有限公司
代理機構 石家莊元匯專利代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 河北綠嶺莊園食品有限公司
地址 054300 河北省邢臺市臨城縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)綠嶺大道北側
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 發(fā)酵核桃乳的加工工藝，屬于核桃乳的技術領域，以核桃仁為原料，包括以下步驟，經(jīng)過脫脂、去皮后制備核桃原漿，然后再經(jīng)過均質、定容、殺菌后制備核桃乳液，然后進行發(fā)酵處理，再經(jīng)過均質、與配料液混合、定容、調PH值、均質、殺菌、灌裝、包裝、入庫，得到發(fā)酵核桃乳。本發(fā)明的加工工藝操作簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)，制備的發(fā)酵核桃乳口感細膩，滋味純正，體系穩(wěn)定，無腥味，營養(yǎng)豐富。