一種藥香型白酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711226328.5 申請日 -
公開（公告）號 CN107794171A 公開（公告）日 2018-03-13
申請公布號 CN107794171A 申請公布日 2018-03-13
分類號 C12G3/02 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳立亮 申請（專利權）人 安徽天下福酒業(yè)有限公司
代理機構 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 安徽天下福酒業(yè)有限公司
地址 243100 安徽省馬鞍山市當涂縣姑孰工業(yè)集中區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種藥香型白酒的生產(chǎn)方法，其特征在于，其包括：選料，潤料，煮糧，清蒸，晾涼，加入清蒸后的稻殼、生芽小麥和中藥粉，加入麩曲曲粉，堆積糖化，加入活化好的酵母液、清蒸稻殼、蒸發(fā)濃縮后的黃漿水、中溫大曲和高溫大曲，入桶一次發(fā)酵，蒸餾，向蒸完酒的酒醅加入中溫大曲和活化好的酵母液，入桶二次發(fā)酵，蒸餾，恒溫恒濕貯藏。本發(fā)明的藥香型白酒的生產(chǎn)方法，采用固態(tài)酒醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、二次發(fā)酵，發(fā)酵過程中加入中藥粉，提煉了糧食里的精華，提高了白酒的產(chǎn)量和品質(zhì)，節(jié)省了資源，大大提高了經(jīng)濟效益；其生產(chǎn)的白酒具有酒體微黃，清澈透明，風味獨特，帶藥香，酸味適中，尾凈味長，幽雅細膩，酒體醇厚、綿甜，入口醇和，回味悠長等特點。