貴州紅酸湯復(fù)原粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711079058.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107751934A 公開（公告）日 2018-03-06
申請公布號 CN107751934A 申請公布日 2018-03-06
分類號 A23L27/00;A23L27/24;A23P10/30;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅興邦;何揚(yáng)波 申請（專利權(quán)）人 貴州金沙冠香坊調(diào)味食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長沙星耀專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 許伯嚴(yán)
地址 551800 貴州省黔西南布依族苗族自治州畢節(jié)市金沙縣大水村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種貴州紅酸湯復(fù)原粉及其制備方法，它涉及食品加工領(lǐng)域。其配方由西紅柿80份，糟辣椒20份，食鹽16份，白砂糖1份，味精1.6份，檸檬酸1.2份，焦亞磷酸鈉0.005份，黃原膠0.15份，聚磷酸鹽復(fù)鹽Ι號0.52份組成，并按照紅酸湯：包埋劑=10:50的比例添加阿拉伯膠和麥芽糊精，阿拉伯膠：麥芽糊精=1:13，添加完成后經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)5min。均質(zhì)后的樣品置于噴霧干燥裝置的儲液罐內(nèi)，噴霧干燥裝置進(jìn)口溫度為160℃；出口溫度為75℃；風(fēng)速為1.5m3/min；噴射壓力為18×10kPa；進(jìn)料速度為30HZ。本發(fā)明紅酸湯復(fù)原粉是一種粉末狀的產(chǎn)品，具有改變紅酸湯產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、附加值低、運(yùn)輸成本高、銷售半徑短、保質(zhì)期不長等致命缺陷的作用，適應(yīng)于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。