一種油味黃酸湯及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811317599.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109393418A 公開（公告）日 2019-03-01
申請公布號 CN109393418A 申請公布日 2019-03-01
分類號 A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L5/10;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅興邦;何揚波 申請（專利權(quán)）人 貴州金沙冠香坊調(diào)味食品有限公司
代理機構(gòu) 西安匯恩知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 貴州金沙冠香坊調(diào)味食品有限公司
地址 551800 貴州省畢節(jié)市金沙縣大水村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種油味黃酸湯，由南瓜、黃色小番茄、食鹽、紅酸湯發(fā)酵液、小榨油、大豆油、味精、白砂糖、木姜油和水制成，制備油味黃酸湯的方法為：將南瓜摘蒂、去皮、掏籽、清洗、分切、破碎，與水混合，將黃色小番茄清洗、破碎，與水混合，將上述原料混合，加食鹽和紅酸湯發(fā)酵液，混合攪拌后，密封厭氧發(fā)酵后研磨成漿，得到素味黃酸湯D，加小榨油和大豆油，油熱后加素味黃酸湯D、味精、白砂糖和木姜油，文火攪拌翻炒，得到油味黃酸湯。本發(fā)明豐富了酸湯的色澤，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)膩、味道噴香，南瓜的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，能夠增加油味黃酸湯的色澤和粘稠度,加入小榨油和大豆油翻炒黃色小番茄，能增加人體對番茄紅素的吸收。