一種枸杞桑葚紅酒的釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110291826.8 申請日 -
公開（公告）號 CN112877164A 公開（公告）日 2021-06-01
申請公布號 CN112877164A 申請公布日 2021-06-01
分類號 C12G3/024;C12G3/023 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 裘俊飛 申請（專利權(quán)）人 黃山市西宏果酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山東智達(dá)聯(lián)合專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 于鏡
地址 242700 安徽省黃山市黟縣碧陽鎮(zhèn)烏株林
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明采用原果混合發(fā)酵的方式，將桑葚和枸杞整果制成枸杞桑葚紅酒，可以最大限度的保留桑葚和枸杞中的各種功能性營養(yǎng)成分；采用二次發(fā)酵的方式進(jìn)行釀制，通過前發(fā)酵充分使酒液浸提果醪的色素和香味，通過后發(fā)酵，使顯硬的蘋果酸轉(zhuǎn)變?yōu)楦鼒A潤的乳酸菌，使酒變的更加柔和、風(fēng)格完善、酒香濃郁、醇厚豐滿、酒體圓潤，最大程度的保證了枸杞桑葚的口感和功效，又保留了紅酒的特性，并具有耐儲特點(diǎn)。本發(fā)明制備的枸杞桑葚紅酒，具有補(bǔ)腎潤肺，烏發(fā)明目，抗氧化，延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫力，抗腫瘤，提高生植功能等功效。本發(fā)明枸杞桑葚紅酒工藝合理，操作方便，易實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。