液態(tài)食品速凍方法、液態(tài)食品速凍設(shè)備及速凍食品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710369257.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107027882A 公開(kāi)（公告）日 2017-08-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN107027882A 申請(qǐng)公布日 2017-08-11
分類(lèi)號(hào) A23C3/04(2006.01)I;A23C9/16(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊百昌;何子宏;王新南;李小明;鄧承武;萬(wàn)洪榮;付雪東;王解心 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 黃石市金貝乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃石市金貝乳業(yè)有限公司
地址 435100 湖北省黃石市黃金山開(kāi)發(fā)區(qū)金山大道以南、百花路以西
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種液態(tài)食品速凍方法、液態(tài)食品速凍設(shè)備及速凍食品，屬于速凍技術(shù)領(lǐng)域。該液態(tài)食品速凍方法包括以下步驟：將液態(tài)食品霧化成霧狀或液滴狀，并噴灑或滴入至冷介質(zhì)中冷凍，直至成為固態(tài)顆粒；其中，液態(tài)食品的溫度為0～90℃，冷介質(zhì)的溫度為?198～?5℃，霧狀物或液滴狀的平均粒徑為0.001～20mm。本發(fā)明提供的液態(tài)食品速凍方法能夠使液態(tài)食品瞬間速凍形成細(xì)小的顆粒，最大程度的保留液態(tài)食品的營(yíng)養(yǎng)成分，在延長(zhǎng)保鮮期限的同時(shí)保持較好的口感。本發(fā)明還提供了一種使用上述液態(tài)食品速凍方法的液態(tài)食品速凍設(shè)備及使用上述液態(tài)食品速凍方法制備得到的速凍食品。