一種休閑即食泡椒龜肉及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710235685.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106983093A 公開(kāi)（公告）日 2017-07-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN106983093A 申請(qǐng)公布日 2017-07-28
分類號(hào) A23L17/00(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陸劍鋒;徐瑩瑩;林琳;崔峰;賴年悅;劉飛鳴;項(xiàng)旭東;沈保平;姜紹通 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽福恩食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京君恒知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張效榮;黃啟行
地址 230009 安徽省合肥市屯溪路193號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種休閑即食泡椒龜肉及其制作方法，其中所述制作方法包括：(1)龜肉預(yù)處理；(2)將食鹽、黃酒和焦磷酸鈉分散在預(yù)處理后的龜肉上，4℃腌制12～24h；(3)浸洗和瀝干；(4)向清水中加入大蒜、生姜和大蔥得到煮制液；將步驟(3)處理后的龜肉放入煮沸的煮制液中煮制5～8min；(5)向煮制液中加入香辛料、生姜和大蒜，煮沸后小火熬制10～20min，加入大蔥繼續(xù)熬制20～30min得到鹵水；(6)向鹵水中加入泡椒、食鹽、味精和白糖得到泡制液；(7)將步驟(4)處理后的龜肉倒入泡制液中，4℃泡制24～48h；(8)真空包裝和滅菌。本發(fā)明的配料均來(lái)源于植物源食材，食用安全、加工簡(jiǎn)單、易于操作，開(kāi)發(fā)的泡椒龜肉口味酸辣、營(yíng)養(yǎng)豐富。