一種刺梨原漿酒的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011019257.3 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112126557A | 公開（公告）日 | 2020-12-25 |
| 申請公布號 | CN112126557A | 申請公布日 | 2020-12-25 |
| 分類號 | C12G3/024(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 何見;陳大福;朱德春;王平;張井洛 | 申請（專利權(quán)）人 | 貴州大興延年果酒有限責任公司 |
| 代理機構(gòu) | 遵義浩嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 黃明 |
| 地址 | 561000貴州省安順市西秀區(qū)雙堡鎮(zhèn)大壩村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種刺梨原漿酒的制備方法，包括以下步驟：（1）備料；（2）榨汁；（3）一次發(fā)酵：將刺梨汁自然澄清，然后將上清液自然引流入1號發(fā)酵罐中，并加入溶液總質(zhì)量10%?13%的冰糖和占溶液總質(zhì)量3%?5%的活性干酵母，密封發(fā)酵，將濾渣和澄清后的懸濁液倒入2號發(fā)酵罐中，并攪拌均勻得混合物，然后加入混合物總質(zhì)量20%?25%的冰糖、占混合物總質(zhì)量2%?4%的活性干酵母和占混合物總質(zhì)量100%?150%的水，密封發(fā)酵；（4）二次發(fā)酵：將2號發(fā)酵罐中發(fā)酵的產(chǎn)物過濾，濾液倒入1號發(fā)酵罐中，進行二次發(fā)酵。本發(fā)明制備出的刺梨原漿酒能充分保留刺梨中的維生素C、氨基酸、SOD等營養(yǎng)物質(zhì)，口味純正，風(fēng)味獨特，其制備方法科學(xué)易行，可操作性強，生產(chǎn)出的原漿酒清亮、透明。?? |
