一種刺梨果酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011037125.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112029622A 公開（公告）日 2020-12-04
申請公布號 CN112029622A 申請公布日 2020-12-04
分類號 C12G3/024;C12G3/026 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 何見;陳大福;朱德春;王平;張井洛 申請（專利權(quán)）人 貴州大興延年果酒有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 遵義浩嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃明
地址 561000 貴州省安順市西秀區(qū)雙堡鎮(zhèn)大壩村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種刺梨果酒的制備方法，包括以下步驟：（1）備料：將刺梨干進(jìn)行篩選，除去蟲蛀、霉變的刺梨干；（2）除塵：清洗、除塵備用；（3）一次發(fā)酵：將除塵后的刺梨干置于前發(fā)酵罐中，并加入糖、水、酵母和輔料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵15?30天，發(fā)酵溫度為20?28℃；（4）過濾：待95%以上的糖分轉(zhuǎn)化后，將發(fā)酵后的產(chǎn)物過濾，取上清液；（5）二次發(fā)酵：將上清液置于后發(fā)酵罐中二次發(fā)酵10?18天，然后終止發(fā)酵；（6）澄清：終止發(fā)酵后，儲存半年，然后進(jìn)行下膠澄清處理。本發(fā)明通過低溫發(fā)酵，制備出的刺梨果酒口感細(xì)膩、果味濃厚、回味綿長、色澤金黃；本發(fā)明制備方法能使刺梨的藥效充分釋放出來，使刺梨果酒的藥效達(dá)到最佳。