一種無(wú)花果酵素及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201410155498.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN104336547B | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-05-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN104336547B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-18 |
| 分類號(hào) | A23L33/00;A23L19/00 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 梁巖;陳宏運(yùn) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 深圳市中科臺(tái)富科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 深圳市科進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 曹衛(wèi)良 |
| 地址 | 518110 廣東省深圳市龍華區(qū)觀瀾街道新瀾社區(qū)觀光路1301-74號(hào)610B | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種無(wú)花果酵素及其制備方法。該方法以無(wú)花果為主要原料，通過(guò)高滲提取、復(fù)合菌種發(fā)酵、后熟、澄清以及膜濾處理制備得到無(wú)花果酵素。本發(fā)明在工藝過(guò)程中沒(méi)有損失或破壞無(wú)花果原料的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)復(fù)合益生菌發(fā)酵后，顯著提高了無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值。制備得到的無(wú)花果酵素產(chǎn)品的組織狀態(tài)與風(fēng)味良好，液體澄清透亮，色澤桃紅至深紅色，呈馥郁無(wú)花果特征香氣，口感醇厚，酸甜協(xié)調(diào)，適于大眾食品消費(fèi)口感要求；其制備工藝簡(jiǎn)單，制備過(guò)程可控，得到的酵素產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可常溫保存，適于規(guī)?；a(chǎn)，具有良好的市場(chǎng)前景。 |
