一種微生態(tài)活菌酸奶咀嚼片的制備方法及咀嚼片

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610388676.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107455464A 公開（公告）日 2017-12-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN107455464A 申請(qǐng)公布日 2017-12-12
分類號(hào) A23C9/127(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 梁巖;何鑫平;于配配 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 深圳市中科臺(tái)富科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市科進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 郝明琴
地址 518000 廣東省深圳市龍華新區(qū)民安路與梅龍路交匯處1866佐阾薈二層S-L208號(hào)商鋪
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種微生態(tài)活菌酸奶咀嚼片的制備方法以及由該方法制得的咀嚼片。該方法以吸附益生菌、甘油的無菌微孔淀粉為芯材，以海藻酸鈉、明膠、益生元、除氧劑為壁材，將芯材、壁材混合后噴入氯化鈣溶液中，靜置固化形成微膠囊。鮮牛奶加糖，經(jīng)常溫高壓滅菌、接種、發(fā)酵后與微膠囊混合，壓模成型，真空冷凍干燥制得微生態(tài)活菌酸奶咀嚼片。本發(fā)明將益生菌吸附于芯材并包埋于壁材，能顯著增強(qiáng)益生菌對(duì)外力、高溫、氧氣、胃酸、膽汁、營(yíng)養(yǎng)匱乏等不良環(huán)境因子的抵抗力，并保持較好的腸溶性。本發(fā)明的咀嚼片通過將微膠囊與發(fā)酵酸奶結(jié)合，在改善口感、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，減少牙齒對(duì)微膠囊的剪切，有效提高益生菌存活率及益生效果。