全麥發(fā)酵飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710391508.2 申請日 -
公開（公告）號 CN107183453A 公開（公告）日 2017-09-22
申請公布號 CN107183453A 申請公布日 2017-09-22
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 梁巖;于配配 申請（專利權(quán)）人 深圳市中科臺(tái)富科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市科進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 趙勍毅
地址 518000 廣東省深圳市龍華新區(qū)民安路與梅龍路交匯處1866佐阾薈二層S-L208號商鋪
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種全麥發(fā)酵飲料及其制備方法，制備方法包括將全麥面粉、溫水、發(fā)酵粉按適當(dāng)比例和成面團(tuán)，經(jīng)二次發(fā)酵后，切塊蒸熟制成全麥饅頭，以全麥饅頭、純凈水、脫脂乳粉、黑糖為原料，加入復(fù)合酶進(jìn)行水解，然后接入活化好的復(fù)合益生菌種發(fā)酵，經(jīng)后熟即得益生菌全麥發(fā)酵飲料。通過本發(fā)明的方法獲得的全麥發(fā)酵飲料為棕黃色透明液體，有濃郁的麥香味及自然焦糖香味，酸甜適口，兼具全麥、黑糖以及益生菌發(fā)酵食品的營養(yǎng)價(jià)值，富含水溶性膳食纖維、B族維生素、維生素E、低聚異麥芽糖以及微量元素等營養(yǎng)素，具有促消化、健脾暖胃、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓等功效，尤其適宜兒童、老年人以及肥胖人士飲用。